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依據(jù)廚房空間巨細和排煙罩的安置狀況挑選風(fēng)機所需求的風(fēng)量整體排風(fēng)量、依據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。部分依據(jù)廚房排煙罩頂風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。
比方廚房排煙罩周長25米、其間靠墻長度為10米。則需求通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.依據(jù)管道的狀況核算風(fēng)機所需求的靜壓：依據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速（風(fēng)速10-15米/秒左右）斷定風(fēng)管截面積。風(fēng)管寬高比例不要超越2:1（以節(jié)約資料和減小風(fēng)阻）。
依據(jù)風(fēng)速、風(fēng)管截面積、彎頭、變徑等狀況走向核算出風(fēng)阻（即風(fēng)機所需求的靜壓）。排煙風(fēng)機選用首要操控參數(shù)為作業(yè)溫度、風(fēng)量、全壓、功率、噪聲、電機功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。
排煙通風(fēng)機在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長時間正常作業(yè)。排煙通風(fēng)機應(yīng)確保：當運送介質(zhì)溫度在280℃時能接連作業(yè)30min,并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時仍能接連正常作業(yè)。
在額外轉(zhuǎn)速下，在作業(yè)區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機的實測壓力曲線與闡明書中給定的曲線應(yīng)滿意下列規(guī)則：軸流式排煙通風(fēng)機在規(guī)則的流量下，所對應(yīng)的壓力值誤差為±5%.
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